현대백화점이 자체 돈육 브랜드 현대 셀렉티드(Selected) 포크를 론칭하고 수도권 5개 점포에서 판매를 시작한다고 20일 밝혔다.

현대백화점은 대전충남양돈농협과 협업해 지역 내 251개 농가 중 엄선된 8개 농가에서만 물량을 공급받는다. 

현대 셀렉티드 포크는 생산부터 유통까지 전과정을 직접 관리한다. 1등급 이상 암퇘지만을 선별해 100% 무항생제와 저탄소 인증 등 자체 수립한 5가지 품질 기준을 적용한다. 

현대 셀렉티드 포크는 수도권 5개 점포 △압구정본점 △무역센터점 △판교점 △목동점 △더현대 서울 등에서 판매된다.

현대백화점은 입고되는 돈육 전량을 육안 선별 작업과 '비파괴 지방선별기'로 돼지 도체 크기와 정육량을 분석하고 삼겹살 중량, 지방 비율 등을 예측하는 화상 분석 과정도 진행한다.

이 과정을 통해 축산물품질평가원이 밝힌 국내 소비자가 가장 선호하는 황금 비율(25~30%대)에 맞춰 삼겹살 정육 내 지방 비율이 40%를 넘거나 25% 수준에 미치지 못한 원육을 선별한다.

입고된 원육은 각 점포의 정육 가공실에서 현대그린푸드 전문 정육 기술자가 한번 더 돼지고기 지방 부위를 정형한다. 

장우석 현대백화점 식품사업부장 상무는 "고객에게 최상의 먹거리를 제공하기 위해 새벽 경매 시장은 물론 바이어가 직접 산지로 출근해 우수 산지와 생산자 발굴에 나서는 등 다양한 노력을 끊임없이 이어오고 있다"고 말했다.